Pour : Une vingtaine de crèpe. 

 Durée : 10 minute + 1 heure de repos + 3 min par crèpe

Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits ; y casser les oeufs entiers, ajouter l'huile, le sel et un peu de lait, travailler énergiquement la pâte avec une cuillère pour la rendre légère.

Mouiller progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte fasse, en coulant, un rubant. Parfumer à volonté ( rhum, kirsch, fleur d'orangé, citron, etc...).

Laissez reposer 1 heure. (La pâte peut épaissir, Au moment de s'en servir allonger avec un peu d'eau ou de lait.)Verser dans la poêle trés peu d'huile ; faire chauffer. Verser dessus un peu de pâte en agitant la poêle de façon qu'elle s'étende régulièrement. Retourner dés que la crêpe est dorée et qu'elle peut se détacher. Cuire sur le deuxième côté.

 

Les conseils de Laura :

• Si vous obtenez une pâte trop liquide, ajoutez de la farine.
• Une pâte épaisse fait des crêpes épaisses, on ajoute du lait.
• La pâte à crêpes doit être utiliser en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur.
•  Les garnitures de crêpes peuvent varier : sucre, confitures, sirop d'érable, chocolat, chantilly, crème pâtissière, etc.
• Pour conserver au chaud vos crêpes, une fois terminées vos crêpes les poser sur une casserole d'eau chaude car la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses.